兴凯湖大白鱼深受人们的喜爱

  兴凯湖大白鱼深受人们的喜爱。兴凯湖位于黑龙江省鸡西市境内,是中国陆地边境地区最大的一个淡水湖, 面积约4380平方公里。兴凯湖自然水产丰富,其中最着名的当属翘嘴红鲔,也就是人们俗称的大白鱼。相传唐代有位皇帝南巡,御舟行至湖北江凌府界内时,忽有一尾大白鱼跃出水面,落在御舟之甲板上,只见鱼儿活蹦乱跳,在阳光照射下,银光熠熠,逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪,品尝之后,对白鱼的美味大为赞美。从此,江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”,可见白鱼历来就深受人们的喜爱。
  大白鱼体大而长,侧扁而宽,背色浅棕透红,身上细鳞如银,眼大,口偏上,下腭坚厚突出上翘,体重可达十多公斤。兴凯湖的大白鱼其食物链非常特殊,湖里生长的一种白虾是它惟一的食物,所以它的肉质极其鲜美。出了兴凯湖,这种鱼的味道就不一样了。
  据传,清朝有一种吃法:先把白鱼放入锅内清蒸20分钟,然后出锅,去骨刺,阴干两天,肉成丝状。食用时,再放锅内蒸10分钟,有一种特殊风味,名日“赛蟹肉”。其实大白鱼最好的吃法还是湖边渔民的湖水炖白鱼,渔民把刚出水的大白鱼收拾洗净,用湖水清炖30分钟,放入盐、辣椒等辅料。这样保持了白鱼肉的鲜嫩,鱼汤白如牛乳薄美无比。随着人们对兴凯湖的旅游开发,大白鱼的自然产量急剧下降,.已经到了应该保护的阶段。沿湖老渔民所讲的刚解放时一网能捕上几万斤的大白鱼,已成了远古的故事。有识之士也向国家提出建议,请求国家每年拨付相应投资,用于兴觊湖大白鱼的人工繁育放流,以保护和抢救这种濒临灭种的鱼类。
  春夏季捕获之白鱼,全鱼可入药,其肉性味甘、温,有开胃、健脾、利水、消水肿之功效f治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。